Carpaccio di Spada marinato alla barbabietola, tartare di barbabietola , gel di Tropea in giardiniera e corallo al nero di seppia

Moscardini dorati

Gambero rosso scottato, cuore di palma, insalatina di arancia, colesaw e gel di liquirizia pura

Testing del Diportista (4 portate), per due persone

Sauté di cozze